Corsi

ateneo1Centro formazione studi ricerca qualità e tradizione

L’UEPT&R organizza corsi di formazione professionale per aspiranti pizzaioli.
L’obbiettivo è quello di formare figure competenti nel settore artigianale della ristorazione che portino avanti la tradizione per
il nostro amato prodotto nazionale: LA PIZZA

I corsi saranno così strutturati:

  • la farina (produzione, tipologia ed utilizzo)
  • il lievito (utilizzo e funzionalità
  • l’acqua e il sale (utilizzo e funzionalità)
  • la levitazione (i tempi, le temperature)
  • il forno a legno (combustibili, tipologie)
  • la stesura della pizza e il trasporto nel forno
  • la cottura (metologia e temperature)

I corsi avranno una durata di 120 ore (cira 20 lezioni da concordare con gli allievi)
e potranno essere sia colletivi che individuali.
Tipologia di pizza classica, tonda, napoli, in teglia, alla pala, acrobatica, senza glutine.

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